Si te casas este año, no te puedes perder estas 4 tendencias 'gastro'

¿Quieres que el banquete de tu boda sea diferente pero no sabes cómo? Te desvelamos cuatro tendencias gastro para triunfar en el día B con una sorpresa gastronómica para tus invitados.

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Foto: Hotel InterContinental

1. El brunch de los novios

Si a estas alturas no sabes qué es un brunch, es mejor que tomes nota: un desayuno tardío (breakfast + lunch), casi siempre en domingo, que puede prolongarse varias horas y que a menudo mezcla mimosas de champán y zumo de naranja con croissants, tostadas o huevos benedictinos. El del Hotel InterContinental, además de ser uno de los más famosos de Madrid, ha estrenado esta temporada el primer brunch de bodas de la ciudad después de que una pareja de novios optase por cambiar el catering convencional por esta versión ultra chic del desayuno.

El brunch de los novios se suele celebrar en sábado por la mañana en lugar del domingo para no interferir con el brunch de siempre, aunque por lo demás es casi idéntico al famoso desayuno del InterContinental: se celebra en el salón Granados, y se sirven miniaturas, selección de ibéricos y quesos made in Spain, ensaladas, marisco, sushi…

Foto: Isabel Maestre
Foto: Isabel Maestre
KT Merry Photography
Foto: KT Merry Photography

2. Un postre que sabe… como hueles tú

La idea llega directamente del catering del Premio Nacional de Gastronomía Isabel Maestre, y el catering que dirige junto a su hija Marta. El perfume tiene una gran importancia para las novias, y cada vez son más las que prefieren un aroma especial creado para ellas. Y lo mismo que ese aroma se quedará grabado para siempre en tu memoria (y la del novio), con sus postres buscan que este olor también impregne los recuerdos de los invitados.

Marta se encarga personalmente de diseñar este postre tan especial: desde las esencias más cítricas y florales hasta las fragancias orientales a través de postres como la tarta Paulova de crema de nectarina y salsa de frambuesa; un mascarpone montado con guimauve al azahar, gelee de naranjas sanguinas y pomelo rosa; o chocolate, frambuesa y violeta.

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Foto: En Tus Fogones
Ayda Robana
Foto: Ayda Robana

3. Los menús low-cost 

Por norma el aperitivo tiene que durar una hora y la comida, hora y media, explican desde el catering En Tus Fogones, porque la gente se cansa de las comidas interminables, y a los invitados les apetece comer bien pero sobre todo disfrutar de una copa y unos buenos bailes con los amigos y los novios.

Sin embargo, si lo que quieres es que el menú sea de 10 pero con carácter low-cost, lo mejor es optar por bodas tipo cóctel que lo que hacen es reforzar más esta parte. Su recomendación: poner algún puesto, ya que son menús más económicos y al final sacian igual que un plato sentado.

Mercès Events
Foto: Mercès Events
Goizeko Catering
Foto: Goizeko Catering

4. El show cooking de lujo

Las bodas millennial tienden a la informalidad, según Mercès Events. Los atuendos se relajan, los protocolos se aligeran, la rigidez de desvanece y la gastronomía se adapta con rapidez a los nuevos tiempos. “La gente ya no quiere lo que siempre se ha hecho, busca todo lo contrario: diferenciarse de las tradicionales bodas de los últimos años y enfocarse en disfrutar y pasarlo bien”.

Lo que no ha cambiado es que seguimos disfrutando de la mejor gastronomía, aunque con otro formato y con otra presentación. Este año se imponen los aperitivos tipo bufé con fusión gastronómica, con tatakis y tartares, integrando a los invitados en una experiencia total donde puedan aprender de dónde vienen los alimentos o vean en primera persona cómo se cocina lo que se van a comer. Las estaciones de show cooking que triunfan: sushi, anchoas de Santoña, fajitas y burritos mexicanos y un cortador de ibérico en directo.

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